喜辣屋：正宗石锅鱼的做法

发布时间:2021-10-09 来自: 沈阳喜食乐餐饮管理有限公司浏览次数:684

美食一向陪伴着我们的成长，下面就由喜辣屋小编教你正宗石锅鱼的做法，期望你的生活多姿多彩~

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石锅鱼所用的鱼是草鱼与黑鱼两种。一般以为鲈鱼适合做石锅鱼。我是比较喜欢吃草鱼的，看看我写的文章就知道了。喜辣屋小编就以草鱼为例来说一下石锅鱼的做法。　　

石锅鱼的做法能够归纳为四个字：煞、片、腌、炸。　　

首先：选好草鱼，杀掉，洗干净，去掉鱼鳞、腮、鳍、腹内五脏，然后把鱼中间一劈两开，从鱼尾巴向鱼头方向贴着鱼骨开端片，片下的鱼肉与剩余的鱼排、鱼头等横着切成段。　　

第二步：腌制。把上述鱼段用食盐进行腌制。腌制的时刻我们就能够制造调料了。把炒勺上火，倒入食用油，然后把灯笼椒（切成圆棍去籽）、姜片、放入油中炸制，炸制焦黄出香后取出，沥干油分备用。

第三步：用方才炸灯笼椒的油锅开端炸腌好的鱼段，留意炸的时候鱼段要裹上蛋清。鱼要炸的外焦里嫩。　　

第四步：准备好石锅吧。给石锅底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的鱼一段一段全部放在豆芽上面，撒上灯笼椒与姜片。第五步：炒锅倒油加热，准备好蒜茸、花椒、葱末一同放入油锅中连炸带煸炒，等待变色后趁热浇到石锅内。　

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